Que faire avec une racine de gingembre, à moins d’en faire une consommation asiatique, c’est-à-dire quotidienne, une fois entamée ? En effet, cette racine jaunâtre au goût de « paic vaisselle » pour les uns ou de délice piquant et frais pour les autres ne se conserve pas longtemps, même au froid et on en utilise rarement plus de 2 cm à chaque fois.
La solution, la râper entièrement et la congeler dans un bac à glaçons. Dès qu’elle est gelée, sortir les morceaux et les stocker dans une poche ou une boîte plastique, toujours au congélateur.
Vous pourrez l’utiliser dans des bouillons, des farces ou des currys telle quelle ou décongelée rapidement dans un peu d’eau brûlante.
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